ブログ

Oct 11, 2023

完璧なピザを作るのに役立つ 20 のキッチンツール

Potremmo ricevere una commissione per gli acquisti effettuati tramite i nostri link.Puoi fare la pizza fatta in casa

リンクからの購入に対して手数料を受け取る場合があります。

自家製ピザは、デートの夜、家族でのディナー、またはその間のあらゆるものの主役になります。 ただし、自家製ピザは、通りにある家族経営のイタリアのピッツェリアで買うパイと決して味も食感も同じではないという問題が常にあります。

最高品質の材料を使用していない、または調理方法に根本的な欠陥がある。トッピングを追加しすぎたり、パイにソースをかけすぎたりすることは、家庭料理人がピザで犯す最大の間違いの 1 つである。 しかし、それよりも可能性が高いのは、完璧にカリカリで薄く風味豊かなピザを作るための適切な準備ができていないことです。 私たちは、誰でも完璧なパイを作るために必要な最も重要なピザ作りツールを見つけるという作業を行ってきました。 これらのツールの多くは 20 ドル未満の価格で提供されていますが、ピザ作りの経験に多少の投資が必要なツールもあります。 しかし、最終的においしい自家製パイを一口食べたら、それは投資する価値以上のものになると私たちは考えています。

フードプロセッサーは、ピザ製造プロセスにおいていくつかの異なる役割を果たすことができます。 スタンドミキサーや信頼できる手捏ねプロセスではなく、フードプロセッサーを使用すると、頑丈な機械がより速い速度で生地を泡立てることができ、グルテンがより速く発達するため、よりしなやかな生地を作成できます。 また、素早い混練プロセスにより、生地内に閉じ込められる空気が少なくなり、高品質の風味が保証されます。 言い換えれば、完璧なピザ生地を瞬時に作るキッチン家電をお探しなら、これが最適です。

フードプロセッサーを使ってピザ用のチーズをすりおろすこともできます。 この重要なステップでは箱おろし金が伝統的なツールであったかもしれませんが、おろし金アタッチメントを備えたフードプロセッサーを使用すると、時間を大幅に節約できるだけでなく、鋭い刃から指を保護することもできます。

パン作りのオタクは、イースト菌を入れた生地を休ませることが重要であることを知っています。 「二次発酵」とも呼ばれるプルーフは、ピザの形を整える前に生地のグルテンを少し緩めるために重要です。 これは生地の風味を生み出すプロセスにおいても重要な段階です。 生地を覆わずに放置すると、生地の外側に皮が形成されたり、生地が乾燥したりする可能性があるため、パン屋にとって生地を忘れずに覆うことが重要です。

生地を準備するたびに面倒なラップを剥がすという頭痛の種を避けたい場合は、ピザ生地発酵ボックスを購入してください。 シェフ ポモドーロの 14 x 11 インチのプルーフィング ボックスをお勧めします。これには、生地を数ボール入れるのに十分なスペースがあり、冷蔵庫に入れるときに生地を確実に密閉できるように透明な蓋が付いています。

ピザ生地を作ることは何よりも科学です。 自宅で完璧なピザ生地を作るには、キッチンスケールに投資する必要があります。 カップやスプーンを使って計量するよりもスケールの方がはるかに正確なので、必ずスケールを使って焼いてください。

レシピのために小麦粉 1 カップを計るとします。 カップですくったり、力を加えたりする場合は、必要な小麦粉の量が過小または過大であることを意味する可能性があります。 小さな問題のように思えるかもしれませんが、わずかな違いが積み重なると、レシピが予想とは異なるものになることがわかります。 スケールは、レシピをスケールアップする必要がある場合にも役立ちます。そのため、大勢のために自家製ピザを作るときにこのツールが重要になります。

生地を均一に焼くには、ピザ生地を均一に伸ばす必要があります。 ピザ生地を手で伸ばすこともできますが（これには、ピザのプロのように投げることも含まれます）、ピザローラーを購入することで作業を楽にすることもできます。 これらの手持ち式ローラーのほとんどは、ピザ生地、パイ生地、ペストリーなど、いくつかの異なる種類の生地で作られています。 ピザローラーは麺棒よりも軽いので、麺棒をピザ生地を伸ばすのには決して使用しないでください。

麺棒はピザ生地からガスを押し出す傾向があり、その結果、生地が硬くてずっしりとしたものになってしまいます。 ただし、ピザというよりクラッカーに近い、紙のように薄い生地を目指す場合は、麺棒またはピザローラーを使用して、生地を破れずにできるだけ薄くします。

ズッキーニ、トマト、キノコ、カボチャ、リンゴ、梨などの水分を含んだピザのトッピングをピザに加える場​​合は、非常に薄く削る必要があります。 マンドリンは、これらのトッピングを同じ大きさで紙のように薄くするのに役立つキッチンツールです。 ピザの上に水っぽいトッピングを丸ごと残すと、水浸しの箇所ができたり、ピザ自体が凹んでしまったりすることになります。

マンドリンは塊茎をトッピングとして使用する機会も広げます。 塊茎は非常に硬く、調理に時間がかかるため、ピザをオーブンで短時間で調理できるように、これらの野菜をできるだけ薄くスライスする必要があります。 マンドリンスライスしたジャガイモ、ブレンドチーズ、刻んだチャイブを使ったベイクドポテトをイメージしたユニークなピザを作ることもできます。

ピザの夜はキッチンで忙しい時間になることがあります。 ピザのトッピングを細かく刻むなどの他の準備作業は言うまでもなく、生地を準備し、休ませ、成形する必要があります。 そんなときはコードレスチョッパーがキッチンで活躍します。 これらの高性能機械は、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクなどのピザの定番食材を数秒で細かく刻むことができます。 コードレスチョッパーを使用してベーコンやハムを細かく切ることもできるので、特に大量のトッピングを準備する必要がある場合に、時間を大幅に節約できます。

トッピングが小さくても問題ありませんか？ 簡単に言うと、「はい」です。 ピザをかじるときは、すべての味を一度に味わいたいと思うでしょう。つまり、ピザ全体にトッピングの薄い層を均等に分配する必要があります。 間隔が気になる場合は、一口ごとにすべてのトッピングを食べたいと想像してみてください。

多くの著名なシェフがベンチ スクラッパーのファンです。 Food Network のスター、Michael Symon は自身の Twitter アカウントで、基本的なキッチンツールを「最高のもの」と呼びましたが、それはピザ生地を扱うときに特に当てはまります。 パン屋は、薄い金属シートを備えたベンチスクレーパーを使用して、生地を細かくスライスしたり、フロストケーキを焼いたり、材料を刻んだりすることもあります。 これにより、生地を簡単にスライスしたり、発酵ボックスから皮に生地を移動したりできるため、ピザ生地を扱うのに不可欠であると考えています。

ベンチスクレーパーを使用して、カウンタートップや木製のピザの皮にくっついた小さな生地の破片を取り除くこともできます。 カウンタートップに洗剤を塗る前に、エッジを利用して小麦粉をカウンタートップからゴミ箱に押し出しましょう。

ピザにトマトソースを加えるとき、ソースをピザの中心にすくったり広げたりできるキッチンツールがあったら便利だと思いませんか。 スプードルに突入！

深さのあるスプーン形状と、ピザソースを生地に塗りやすい平らな底を兼ね備えた、言葉が楽しいキッチンツールです。 まず生地の中央にピザソースを注ぎ、次にスプードルの裏側を使って、力を加えずにソースをピザの端までゆっくりと回転させます。 ピザが焼かれるとソースが少し膨張するので、クラストの側面の間にソースのないスペースを数インチ維持してください。 また、ピザのどこにもソースがむき出しの部分や小さな山があってはなりません。 また、ピザにソースをかけすぎると、パイがべたべたになってしまうので、避けてください。 最初は非常に薄いソースの層を塗るだけにしてみてください。ピザにソースが必要だと思ったら、いつでも戻って追加することができます。

すべてのピザがトマトソースで作られているわけではありません。 白いピザにオリーブオイルの生地を使いたい場合は、オリーブオイルを生地全体に広げるためのペストリーまたはしつけ用のブラシを用意する必要があります。 より風味豊かなピザを作るには、トッピングを載せた後、生地にニンニクを加えたオリーブオイルを少し加えるとよいでしょう。 生地に油を塗ったら、イタリアンシーズニングやパルメザンチーズをふりかけることもできます。

ペストリーブラシを使いたくない場合は、ピザにオイルを振りかけるためのスクイーズボトルを選ぶこともできます。 ただし、この方法は確実ではなく、生地の一部が油で飽和し、他の部分が乾燥したままになる可能性があります。 また、パイ生地の卵を洗ったり、溶かしたバターでおやつを覆ったりするのにペストリーブラシを使用できるので、料理の武器庫にペストリーブラシを入れない理由はありません。

ピザドッカーは、家庭でピザを作る人にとって不可欠な、先史時代のような外観のツールです。 主な用途は、焼く前にピザ生地に小さな穴を開けることです。 この穴により、ピザ生地の膨らみや焼きむらが防止されます。 ドッカーで巻かれたピザは、カリカリとした気泡が少なくなり、トッピング用の表面がより平らになります。

食洗機対応のプラスチック製ピザドッカーは、Amazon から 10 ドル未満で購入できます。 より高価な金属製または木製のハンドルの港湾労働者は、よりピザのプロのように見えますが、価格も高くなります。 ピザ製造機にまったく投資したくない場合は、フォークかつまようじを使用するだけです。ピザを刺すのにもっと時間がかかるだけです。

クッキングペーパーは料理にもお菓子作りにも重要です。 自家製のピザ生地を作る場合は、生地を準備スペースからオーブンに滑り込ませるためにクッキングシートを使用する必要があります。 このトリックは、ピザピールがない場合に特に重要です。 ピザ全体を羊皮紙の上で作る場合は、パイを熱いベーキングストーンの上に簡単にスライドさせることができます。 ピザが焼き終わると、生地が紙から剥がれて、ピザをスライドさせて簡単に取り出すことができます。

この方法には、いくつかの大きな注意事項と欠点があります。 ほとんどのクッキングシート紙は、420 ​​F ～ 450 F の温度に耐えることができます。屋外のピザ オーブンなど、オーブンの温度がそれよりも高い場合は、クッキングシートを使用できません。 ただし、ピザは比較的短時間で焼き上がるため、推奨温度以下で焼いている場合は、クッキングシートがもろくなったり割れたりする心配はありません。

完璧な自家製ピザに必要な一番の道具はピザストーンです。 セラミックディスクは、クラストの底に均一な熱分布を得るために使用されます。 このキッチンツールは、熱い石に当たるとピザの底がカリカリになるため、厚い生地が噛みすぎてしまうのを防ぎます。

最適な保温力と完璧な焼き加減を確保するには、常にピザストーンでオーブンを予熱する必要があります。 数種類の石を製造しているピザクラフトでは、石が十分に熱くなるようにオーブンを 500°F で少なくとも 30 分間加熱することを推奨しています。 また、ピザストーンで調理する前に、ピザ生地の底に少量の小麦粉を加えて、生地がストーンにくっつくのを防ぐ必要があります。

さまざまな形やサイズのピザ ピールは、ピザ製造プロセスにおける特定の目的のために作られています。 木製のピザピールは、ピザを成形して形を整えたり、オーブンに入れたりするために作られています。 柄の短い木製ピザピールは、狭いスペースでピザの形を整えたり、作成したりするのに最適です。 ピザの皮は小さくて体に近いため、オーブン内の適切な場所にピザを置く際に、より力を発揮できます。

ピザが焼き終わったら、切り取るために木の皮に戻します。 丈夫な木製ピザピールの厚さと品質は、キッチンでの存在感を示すものであり、美的投資にもなります。

長いハンドルの金属ピールはその大きさのため操作が困難ですが、オーブン内でピザを回転させたり移動させたりするための重要なツールです。 ディープディッシュの専門家であるGiordano'sによると、ピザを回転させたり、取り出したり、移動させたりするときに手や前腕を火傷しないように、オーブンから少なくとも4インチ離れた場所で回転させて調理できる、柄の長いピザピールを購入する必要があるそうです。 同ウェブサイトでは、この扱いにくいツールの操作には学習曲線があるため、最初の数枚のパイは柄の短い皮に比べて多少不安定に感じることを覚悟しておく必要があるとも述べています。

柄の長い皮の巨大なサイズは、家庭のキッチンには実用的ではないかもしれません（天井照明を取り除きたい場合を除く）。 スペースに余裕がない屋外のピザオーブンで調理する場合は、柄の長いピールが熱から体を守る最善の方法です。

標準的なキッチンのオーブンからピザを取り出す場合は、木製のピールではなく金属ピール (「ブレード」とも呼ばれます) を使用する必要があります。 金属は木材よりも粘着性が高い傾向がありますが（そのため、ピザを準備してオーブンに入れる際には木製のピザピールを使用する必要があります）、耐熱性に優れており、熱いピザストーンやピザの表面に対して反りません。オーブン。

金属の皮が薄いため、このツールは軽量で、生地に大きなダメージを与えることなく、調理されたピザの下に簡単に滑り込むことができます。 自家製パイを頻繁に作る予定がある方は、ピザを完璧に仕上げるために、木製および金属製のピールのフルセットを購入することを検討してください。

ピザがオーブンから出たら、お楽しみください。 ただし、ピザを細断せずにスライスできることを確認する必要があります。 スライスの端を完璧に鋭くするために、ピザカッターを使用することをお勧めします。 ホイール、ピザはさみ、ロッキング カッターなど、さまざまなスタイルのカッターの購入を検討してください。

ピザカッターはピザ以外にも使えます。 トッピングとしてバジルを追加したい場合は、ピザカッターを使用して葉を切り刻み、パイを飾ります。 ピザ以外にも、このツールはパンケーキ、ファッジ、ブラウニー、自家製パスタなどをより正確にカットするのに役立ちます。

ピザは単なる薄い生地のナポリ風ピザではありません。 鋳鉄製の鍋や標準的な金属製の天板を使用して、自宅でデトロイト スタイルのピザを作ることができます。 シカゴのディープディッシュのいとこは他のピザスタイルよりも厚く、円形ではなく長方形のパンで作られます。 このピザのソースも完全に火が通って、焼き上がったピザに加えられます。

このレシピで標準的なベーキングパンを使用する場合は、生地を加える前に油をたっぷり塗ってください。 こうすることで生地をサクサクに保ち、デトロイト スタイルのピザで知られる濃いキャラメル色の生地が生まれます。 味付けした鋳鉄フライパンは、熱伝導性と保持力が優れているため、厚い生地のピザに適しています。

赤外線温度計は、自家製ピザを頻繁に作るかどうかにかかわらず、手元に置いておくと便利なキッチンツールです。 この装置は温度ガンまたはレーザー温度計としても販売されており、離れた場所から温度を読み取ります。 温度計はピザオーブンまたはピザピザの表面温度のみを測定し、周囲の温度は測定しません。

屋内または屋外のオーブンと石の温度を確認するには、温度計を使用する必要があります。 この測定値は、ストーンまたはオーブンの予熱がいつ完了するか、ピザをオーブンに滑り込ませる時期を示します。 まだお持ちでない場合は、Amazon で 20 ドル未満で高品質の赤外線温度計を見つけることができます。 その価格であれば、間違いなく投資する価値があります。

ピザのスライスを掴むときに指先を火傷したくない人はいません。 ピザを提供するために、三角形のピザサーバーを常に手元に置いておく必要があります。 シャベルの形をしたピザサーバーは、ピザを下からすくって簡単にスライスを提供できるほど薄いです。 ツールの端を使って、厄介なトマトやとろけるチーズを切ります。 ピザサーバーをアップグレードしたい場合は、エレガントな木製ハンドル付きのものを購入することも、予算に優しいキッチンツールとしてプラスチック製のものにこだわることもできます。 サービングツールを使用して、パイのスライスやパンをサーブすることもできます。

ほとんどのプラスチックハンドルのピザサーバーは食器洗い機に入れることができます。 ピザサーブに厄介なチーズが付着している場合は、ツールを温水に浸し、少量の重曹を加えます。

屋外ピザオーブンは標準的なキッチンオーブンよりも高い温度に達するため、屋外ピザオーブンはピッツェリアスタイルのパイを調理するのに理想的なツールです。 これは、ピザがほんの数分で焼き上がることを意味します。ナポリ風生地も含めてすべてです。

これらの屋外用オーブンは、思っているほど高価ではありません。 ガス式の Ooni Koda 12 の価格は出版時点で 399.99 ドルで、これまでに使用したピザ オーブンの中で最も使いやすいものの 1 つです。 持ち運びが可能で、重さは 30 ポンド未満なので、完璧なピザを作るために多くのスペースを確保する必要はありません。 ピザオーブンは、パンを焼いたり、肉を調理したり、デザートを作ったりするためにも使用できます。 あなたが大物エンターテイナーである場合、または単なる自家製ピザ愛好家である場合、これは十分に元が取れるツールの 1 つです。