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Dec 07, 2023

あなたのキッチン用にこの木製の卵ホルダーを作りましょう

Le uova appena deposte e non lavate possono essere conservate, ma le uova acquistate in negozio o lavate dovrebbero essere evitate.

産まれたばかりの洗っていない卵は保管できますが、市販の卵や洗った卵は冷蔵庫に入れる必要があります。

ジャン・ルバスール著 | 2023 年 4 月 13 日午前 8:00 EDT に公開

半田舎に住むメリットの一つは、新鮮な卵が手に入ることです。 私の知り合いの少なくとも 4 人は鶏を庭で放浪させているので、妻と私は使える卵をすべて手に入れ、さらにいくつかを手に入れます。 最終的にはカウンターの上に置かれた木製の卵ホルダーに収まります。

そうです、産みたての卵は冷蔵する必要がなく、室温で数週間保存できます。 実際、世界中の多くの場所では、通常、卵はまったく冷蔵されていません。 しかし、米国では、連邦医薬品局と疾病管理予防センターの両方が、卵を常に冷蔵することを推奨しています。 ただし、これは卵自体が直接の原因ではなく、細菌性疾患、特にサルモネラ菌を防ぐためです。

マサチューセッツ州ウォルデン・ローカル・ミート・カンパニーの供給・品質専門家であるコール・トレーガー氏によると、卵の殻は固そうに見えますが、実際には多孔質です。 これらの孔はガスを殻に出入りさせますが、サルモネラ菌のような細菌が内部に侵入することもでき、卵の腐敗を早め、食べた人に病気を引き起こす可能性があります。

ノースウエスト・ミズーリ州立大学の動物科学と食品科学の助教授、ジェイコブ・R・トゥエル氏は、産みたての卵には細菌に対する自然な防御機能が備わっていると語る。それは「ブルーム」と呼ばれるタンパク質の保護膜だという。 ブルームはこれらの毛穴を密閉し、バクテリアが内部に侵入するのを防ぎます。 研究によると、甘皮は産卵後約3～4日間サルモネラ菌を寄せ付けない効果があることが示されている、と彼は説明する。 その後、その効果は低下し始めます。 米国では、商業的に生産された卵はサルモネラ菌の可能性を除去するために洗浄されますが、その洗浄プロセスにより保護ブルームも除去されます。 これにより、腐敗プロセスが加速され、冷蔵が必要になります。 他の地域では、卵は販売前に洗浄されないことが多いため、ブルームはそのままの状態でバクテリアを封じ込めます。 つまり、店で卵を買った場合、鮮度がわからない場合、または洗ったかどうかわからない場合は、冷蔵庫に入れてください。

しかし、米国の裏庭で飼育された群れには同じ洗浄要件がありません、とトレーガー氏は言います。 「小屋を清潔に保ち、良質な寝具を使用していれば、卵を冷蔵したり洗ったりする必要はまったくありません。」 ブルームが損なわれていない限り、卵は腐ることなく室温で数週間保存できると同氏は説明する。

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食品技術者協会のマッスルフード部門のメンバーでもあるトゥエル氏によると、卵が古くなると、調理する前にボウルに水を入れて腐れていないかテストできるという。 「卵には気室があり、保管中にそのサイズが徐々に大きくなります。水に入れると、古い卵は浮きますが、新しい卵は沈みます。」

そしてもちろん、洗っても洗わなくても快適に過ごせるのであれば、新鮮な卵を冷蔵庫に保管できない理由はありません。 ただし、いったん入ったら、そこに留まらなければなりません。 ただし、トレイガー氏は、洗った卵を木製トレイに保管することには注意を呼びかけています。 木材は多孔質すぎて適切に殺菌できず、ブルームレス卵の孔を通って汚染物質が移動する可能性があると同氏は説明する。 したがって、この木製の卵トレイを作る予定がある場合は、洗っていない新鮮な卵のみに使用してください。

警告： DIY プロジェクトは、たとえ最も経験豊富な製作者であっても危険を伴う可能性があります。 このプロジェクトや当サイトの他のプロジェクトを進める前に、必要な安全具がすべて揃っていることと、その適切な使用方法を知っていることを確認してください。 これには、少なくとも、安全メガネ、フェイスマスク、および/または耳の保護具が含まれる場合があります。 電動工具を使用する場合は、安全かつ正しい使用方法を知っておく必要があります。 そうでない場合、またはここで説明されている内容に不快感を感じる場合は、このプロジェクトを試行しないでください。

1. 木材をサイズに合わせて製粉します。これは、平らで正方形のボードがあると作業が楽になるプロジェクトの 1 つです。 木材の製材に関する包括的なガイドがありますが、そのプロセスは簡単です。 まず、卵ホルダーの部分を留め鋸で大まかな長さに切ります。1 枚の板は 13 インチ、2 枚の板はそれぞれ約 5 インチです。 次に、それらをジョインターの上で走らせて一方の面を平らにし、もう一度一方の端を平らにして直角にします。

次に、それらをカンナに移して残りの面を平らにし、テーブルソーで最終的な幅と長さにトリミングします。 完了すると、厚さ 1/2 ～ 3/4 インチのボードが 3 枚完成します。

あらかじめフライス加工された角材を購入した場合は、この手順を省略できる場合があります。 ただし、すべてが実際に平らで正方形であることを再確認してください。

2. 最長のボード上の卵穴の位置を測って印を付けます。このボード上の 12 個の穴の中心を測る前に、正方形を使用して、卵ホルダーの上部となる部分を横切って、ボードの端と平行に 4 分の 1 インチの線を引きます。これは卵ホルダーの深さを表します。この木片が 2 つの短いボードの内側に配置される位置を決めます。ステップ 6 でそのスロットを切り取ることにします。これら 2 つの線の間の距離は正確に 12 インチである必要があります。

正方形と巻尺または定規を使用して、ボードの中心に向かって、ダド線から 1 インチ、3 インチ、5 インチの線を描きます。 次に、これらの新しい線のそれぞれに、ボードの長辺から 1 インチの位置に 2 つのマークを付けます。 これら 12 個の交差点が、卵の穴の中心が属する場所です。

3. 基板にパイロット穴を開けます。フォスナー ビットを使用してボードを完全に穴あけする場合は、必ずいくつかの下穴から始めます。 フォスナービットは、抜けるときに木が吹き飛んだり欠けたりすることが知られているため、破れを防ぐために、途中まで上から穴を開け、その後ボードを裏返し、残りを下から穴を開けるのがベストプラクティスです。 これら 2 つのカットを並べる最も簡単な方法は、パイロット穴を使用することです。

ボール盤をお持ちの場合は、1/8 インチのビット、またはその範囲内の任意のサイズを使用して、12 個の小さな穴を開けます。 ハンドドリルを使用する場合は、上下がまっすぐであることを確認してください。 視覚的な参照としてスピード スクエアを使用したり、穴を面に対して垂直に保つためのクイック ドリル ガイドを作成したりできます。 ドリルビットがふらついたり傾いたりすると、2 つのフォルスナー穴が適切に並んでいない可能性があり、それを修正するには何度もサンディングを行う必要があります。 必要以上にサンディングを行いたい人はいません。

4. ドリルで穴全体をあけます。 1/8 インチのビットを 1 1/4 インチのフォースナー ビットに交換します。 繰り返しますが、この切断にはボール盤が最適ですが、注意して位置合わせにジグを使用すれば、手持ちのドリルでも作業できます。 ビットをパイロット穴の中心に置き、穴あけを開始します。 半分を過ぎたところで止まります。 ボードの片面に途中まですべての穴を開け、裏返して反対側から穴を開けます。

5. (オプション) 穴のエッジを面取りします。卵の安定性を高め、鋭い端で卵が割れる可能性を減らすために、各穴の上端を面取りします。 これを行う最も簡単な方法は、ルーターと面取りビットを使用することです。 このカットを行うためにルーター テーブルを使用しましたが、ルーター テーブルを利用できない場合は、パーム ルーターを使用できます。 その場合は、ボードを作業台にしっかりとクランプしてください。

6. 脚にダドスロットを切り込みます。 Dado スロットをカットする方法はたくさんあります。 私の好みの方法であり、ほとんどの人が利用できる方法は、テーブルソーとクロスカットスレッドを使用する方法です。 ダドスタックに付属しているようなフラットカットのテーブルソーブレードをお持ちの場合はそれを使用しますが、通常のブレードをお持ちであれば問題ありません。 このカットを速くするために完全なdadoスタックを使用することもできますが、私はこれほど小さなボードで使用することに慣れていなかったので、単一のブレードで複数のパスを作成しました。

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脚の底から3/4インチのところに線を引き、その上に別の線を引き、2本の線の間の距離がトレイの板の厚さになるようにします。 ブレードの高さを 4 分の 1 インチに設定し、クロスカット スレッドで 1 つの切り込みを入れて、線の間の材料を取り除き始めます。 追加のカットを行うには、脚を約 1/8 インチ以上動かし続けます。 トレイがスロットに収まるまで、これを必要な回数繰り返します。

これに標準のブレードを使用すると、おそらくスロットの底に小さなくさびができてしまいます。 それらをノミで平らにトリミングします。

7. (オプション) 脚の角を曲線でカットします。これは純粋に見た目の美しさのためですが、見た目がとても気に入っています。 すべてのレッグボードの各隅に小さな円弧を描きます。 これらをトレースするには、任意の円筒形のオブジェクトを使用できます。私はスプレー ペイントのボトル ​​キャップを使用しました。 次に、その円弧の外側の木材を削除します。 私は最初にバンドソーでカットし、次にサンダーで丸くしましたが、糸鋸や糸鋸でも同様に機能します。 少し時間がかかりますが、すぐにサンダーに飛び移ることもできます。

8. (オプション) 積み重ねるためのダボを追加します。複数のトレイを作る予定がある場合は、積み重ねることを検討するとよいでしょう。 もちろん、一方をもう一方の上に置くこともできますが、滑り落ちて卵が飛び散る危険が常にあります。 ある程度のサポートを与えるために、脚の上部と下部の中央に 1/4 インチの穴を開けます。 下部トレイの脚の上部にダボを挿入し、上部トレイをそのダボの上にスライドさせて所定の位置にロックします。 ダボの端を 120 グリットのサンドペーパーで丸め、スライドさせて出し入れしやすくします。

9. すべてを 220 グリットまで研磨します。以前に私が言ったのを聞いたことがあるでしょう - サンディングが良い製品と優れた製品の違いです。 オービタル サンダーですべてのピースを研磨します。グリットは 120 から始めて 220 で終了します。この構築の難しい部分は、穴と面取りを作成した場合は、その部分を研磨することです。 指を使ってすべてを内部に入れることもできますし、ダボにサンドペーパーを巻き付けて使用することもできます。 もちろん、スピンドルサンダーをお持ちの場合は、それを使用して指を節約してください。

サンディングを終了する前に、後で割れたり折れたりしないように、220 グリットのサンドペーパーで鋭利なエッジをすべて軽く丸めます。

10.お好みの仕上げを施します 。 このプロジェクトではスプレー式シェラックを使用しました。これは簡単で、硬化がよく、シェラックの仕上げを台無しにするアルコールと接触する可能性がないためです。 そして最も重要なのは、別のプロジェクトで使用した缶が残っていたので、使い切る必要がありました。 このような接触の少ないビルドでは、仕上げの種類はあまり重要ではないため、メーカーの指示に従って、入手可能な好みのものを使用してください。

これで完了です。 洗っていない新鮮な卵を 12 個ほど入れて、オムレツを作りに行くたびに、自分がどれほど才能のある木工職人であるかに驚かされます。

Jean Levasseur は Popular Science の DIY 寄稿者です。 彼は熱心な木工職人であり、双子の男の子の専業主婦でもあります。 家の中で双子を追いかけたり、何かを修理したり作ったりしていないときは、ジーンは小説家、ミュージシャン、そして熱心なゲーマーです。