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Aug 24, 2023

トスカーナのある村ではウールを使用

Silvia Poggioli A causa dell'aumento dei prezzi dell'energia in Europa,

シルビア・ポッジョーリ

ヨーロッパでのエネルギー価格の高騰により、一部のイタリア人は放棄された調理法に目を向けざるを得なくなっている。 トスカーナのある村では、より少ないエネルギーで食品をゆっくりと調理するための調理ボックスの断熱に羊毛を使用しています。

メアリー・ルイーズ・ケリー、ホスト:

ヨーロッパ全土でエネルギーコストの高騰により光熱費が高くなっており、節約しようと工夫を凝らす人もいる。 トスカーナの小さな村で、環境保護活動家たちは、祖父母が戦争中に使っていた省エネの工夫を再発見した。 NPRのシルビア・ポッジョーリ氏が報じているように、彼らは現在、ガス消費量を抑えた便利でスタイリッシュな調理器具を製造している。

(鐘が鳴る音)

シルビア・ポッジョーリ、署名欄: サン・カシャーノ・デイ・バーニは、羊が放牧されている傾斜した牧草地に囲まれた丘の上の小さな町です。 彼らの羊毛は品質が悪いです。 食肉用に育てられているのです。 しかし、地元の環境活動家グループが、刈り取ったフリースをリサイクルする有効な方法を発見した。 私たちは、非常に奇妙な装置から熱々の金属鍋を取り出しているグロリア・ルッケージの家でのランチに招待されました。 数年前、ルッケージさんは祖母の持ち物を漁っていたところ、第二次世界大戦中の1941年に出版された本を見つけた。 エネルギーの節約や、物資が乏しい時代の料理のヒントが満載でした。

グロリア・ルッケージ: (通訳を通して) 私の祖母の小冊子には、木で作られ、わらが敷かれているいわゆる料理箱について説明されていました。 私たちは、わらの代わりに地元の羊毛を使用できることに気づきました。

ポッジョーリ: ルッケージは地元のグループ「フィロ・アンド・フィブラ - 糸と繊維」のボランティアです。 調理箱の製造・販売を行っているグループです。 2種類あります。 1つは木で作られ、もう1つはフェルトで作られています。 それぞれ地元のウールで作られた厚い裏地が付いています。 このボックスは、ウールの対流特性を利用してゆっくり調理する仮想のポータブルオーブンです。 ルッケージ氏によれば、材料を通常の鍋、金属製、テラコッタ製の鍋に入れて、最初にコンロの上に置きます。

ルッケージ: (通訳を通して) 材料にもよりますが、おそらく 10 分か 20 分ほど沸騰させます。 次に、鍋を断熱ボックスの中に置くと、数時間かけてゆっくりと調理プロセスが自動的に始まります。 すごいね。

ポッジョーリ: 私たちはルッケージの大きなキッチンに座って食事をします。 そして、レンズ豆、豆、ジャガイモの蒸した部分をごちそうします。 そしてそれらはすべておいしいです。 ルッケージ氏のグループは、クッキングボックスを月に20～30時間使用する家庭はガス代を年間最大52ドル節約できると予測している。 しかし、それよりも大きな利点があるかもしれない、と彼女は言います。 ボックスを使用すると、コンロに貼り付ける必要がないため、家庭料理人は家から離れて仕事やその他のことをより自由に行うことができます。

クッキングボックスの新たな転向者は、キウージの近くの町の有名なシェフ、ティツィアナ・タッキです。 これは彼女のレストラン、Il Grillo E Un Buoncantore (ph) のキッチンです。その名前はルネッサンスの歌に由来しています。 このレストランは、高品質の食品と農業の持続可能性を促進するスローフード協会の一員です。 そして2021年、たっちはスローフードの年間最優秀シェフレストラン経営者に選ばれました。 昨年6月にクッキングボックスを初めて試したとき、彼女は懐疑的だった。

TIZIANA TACCHI: (通訳を通して) でも、2 回目の挑戦で、私は売れました。 すっかり気に入ってしまいました。

ポッジョーリ: タッキさんは、コンロで調理するよりも調理時間が長いことを認めていますが、仕上がりは素晴らしいと言っています。 底部の炎の代わりに、調理ボックスは均一な熱源で鍋全体を囲みます。 蒸気が失われることはなく、食べ物の栄養成分が閉じ込められている、と彼女は言います。 タッチは大きな蒸し鍋の蓋を持ち上げます。 彼女は朝にそれを準備し、3時間放置し、今では提供する準備ができています。 彼女は、トスカーナの名物、地元の食材、特に心地よい味のニンニクを使って作られたソースの出来上がりをとても誇りに思っています。 シェフはクッキングボックスを 2 つ持っており、さらに購入したいと考えています。

TACCHI：（通訳を通して）彼らは私の人生を完全に変えました。 これは、品質、時間の節約、エネルギーの節約という点で大きな転換点となります。

ポッジョーリ: フィロとフィブラは、家庭料理の説明書とレシピを掲載したカタログと小冊子を持っています。 炊飯器は安くないですよ。 木製の場合は最高 250 ドルかかります。 しかし研究グループによれば、これはまともな電子レンジとほぼ同じだという。 シルヴィア・ポッジョーリ、NPRニュース、サン・カシャーノ・デイ・バーニ。

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