ニュース

Sep 26, 2023

ロンドンでワインを飲むのに最適な場所 12 軒

Puoi trovare ottimi annunci in pub, bar e ristoranti di tutti i tipi

注ぐ

ほぼすべての地域のパブ、バー、あらゆる種類のレストランで素晴らしいリストを見つけることができます。

ランチタイムのダイナーは、ショーディッチ地区にあるブラットで乾杯します。ワインリストは自然派ですが、クラシックも無視されません。クレジット...ピーター・フルード、ニューヨーク・タイムズ

による支援

エリック・アシモフ

ロンドン — ワインを飲むのに世界で最も素晴らしい都市はどこですか? 答えは主観的なものですが、私にとってそれは 2 つです。ニューヨークとロンドンです。

どちらも歴史的にはワイン生産地域とは関係がありませんが、それがこの地域を素晴らしいものにしている理由の一部です。 地元生産の遺産がなかったため、両都市はワインを求めて広範囲に目を向けざるを得なくなり、港湾都市として、どこで作られたワインにもアクセスできました。

はるかに古い都市であるロンドンでは、その自由には広範囲にわたる洞察力が必要でした。 ワイン愛好家は、簡単に入手できるものに特化するのではなく、あらゆる種類のワインをそのメリットに基づいて判断する必要がありました。

アメリカ人は、ワイン愛好家の概念についてイギリスに感謝するか、あるいは非難する必要がある。 心を開いて専門知識を身につけることは素晴らしいことです。 しかし、偏屈さと軽蔑が組み合わさると、俗物性や見栄っ張りが生じ、どこでもワインの悩みの種となります。

私は常にニューヨークがワインに最適な都市であると信じてきましたが、11月下旬にロンドンに10日間滞在した後、その確信を改めて考えています。

もちろん、ミシュランの複数の星を獲得した最も高級なレストランや、セント ジョン アンド ザ レッドベリーなどの有名な場所でも、素晴らしいワインリストを見つけることができます。 しかし、私はこれらのレストランと、メイフェアのインド料理レストラン「ジムカーナ」、ベスナル・グリーンのセイガー＆ワイルド、コヴェント・ガーデンの「テン・ケースズ」、そしてハガーストンの「プランケ」など、ワインに定評のある他のいくつかのレストランはパスした。

注目すべきワインの街としてのロンドンの地位は、店先やカウンターからよりフォーマルなダイニングルームに至るまで、あらゆる種類のレストランで感じられます。 素晴らしいワインはどこにでもあります。 素晴らしいグラスが見つかる十数の場所をご紹介します。

イズリントンにあるドレイパーズ アームズは、私の夢の英国風パブです。 食べ物は素晴らしく、カスクビールは最高です。 ワインリストは驚くべきもので、ほとんどがフランス産ですが、ドイツ、スペイン、南アフリカ産の素晴らしく手頃な価格のワインも取り揃えています。 そして、この居心地の良い古いパブには、むき出しの木のテーブル、エンドウ豆色のバー、シンプルなバースツールがあり、ボトルを高価なザルトグラスに注ぐので、ワインを非常に真剣に扱っていることがわかります。 シンプルなポーチドリーキと、スエット生地、ニンジン、タマネギが入った楽しい鹿肉のパイを食べました。秋の雨の午後には最高でした。 常連客のほとんどはエールのグラスを掲げていたが、私はボルドーの小さな生産者のお気に入りのひとつ、ドメーヌ・ド・ガルーシェのゴージャスな2018年のヴァン・ド・ジャルダンを飲んだ。

44 Barnsbury Street、イズリントン、thedrapersarms.com。

ピムリコにあるこの落ち着いた家族経営のレストランは、湖南料理というよりも広東料理に近い、完璧なテイスティングメニューを提供する素敵なレストランです。 席に着くと、チャイブケーキ、エビ団子、鹿肉炒め、ムール貝の黒豆ソース煮などの料理が到着し始めます。全部で 20 ～ 25 品のコースです。 ワインリストは豊富です。 シャンパン、ブルゴーニュの白ワイン、リースリング、ボルドーなど、クラシックなワインがたくさんありますが、100 ドル未満で驚きのワインも提供しています。 私たちは、オーストリアのモリッチ産、リースリングとフルミントの素晴らしく爽やかな 2019 年の組み合わせを飲みました。価格は約 50 ドルです。 湖南省のように 40 年間ビジネスを続けている場合、ドンホフの 2006 リースリング アウスレーゼ シュロスベッケルハイムのように、よく熟成した手頃な価格のボトルも 80 ドルで提供できます。

51 Pimlico Road、ピムリコ、hunanlondon.com。

ショーディッチはロンドンのウィリアムズバーグのようなもので、ブラットはショーディッチの素晴らしいレストランの典型であり、さりげなくクールで一見シンプルでありながら格別です。 すべては木のオープンキッチンで調理され、薄暗いダイニングルームには煙が立ち込めています。 空間は温かいエネルギーで脈動し、食べ物は素晴らしいです。絹のように濃厚なカニのスープ。 スパイシーな牛肉のタルタル、レタス巻き添え。 風味豊かな鹿肉のチョップ。 「パーソナル中華鍋」でローストしたアヒルを添えたご飯。韓国のビビンバの底のように底がカリカリです。 ワインリストはナチュラル寄りですが、クラシックも無視されておらず、素晴らしい選択肢が豊富にあります。 ジュラ地方のベネディクト＆ステファン・ティソの2020年のポルサールを飲みました。二酸化硫黄を使わずに作られた、スパイシーで生き生きとした味わいです。

4 Redchurch Street、ショーディッチ、bratrestaurant.co.uk。

Medlar はチェルシーのワールズ エンドとして知られるエリアにありますが、このスマートで気取らない白いテーブルクロスのビストロは、人生を見つめる楽しい理由です。 約50ドルの2コースランチには、セロリアックとリンゴのレムラードを添えたサクサクのポークコロッケ、その後にヘーゼルナッツとトリュフのペストを添えたコーニッシュブリル、カレイ、どちらも食感と対照的な風味の思慮深い組み合わせが含まれます。 メドラーでは本格的なチーズのセレクションを提供しており、メラニア・バティストンがまとめたワインリストは幅広く、手頃な価格で、古典的なものだけでなく、ヨーロッパ、オーストラリア、南アフリカ、米国からのあまり馴染みのないオプションも多数取り揃えています。 。

438 キングス ロード、ワールド エンド、medlarrestaurant.co.uk。

2010 年にオープンしたとき、イースト エンドのベスナル グリーンにある気取らないレンガ造りの角にあるレストラン、ブラウンは、ロンドンのナチュラル ワインのパイオニアの 1 つでした。 現在、ここは数十あるカジュアルでおしゃれな場所の 1 つですが、2 つの大きな違いがあります。1 つは美しく選ばれた自然派ワインの豊富なリスト、そして料理は最高です。 イカ、ひよこ豆、ンドゥーヤの前菜は、風味とスパイシーさが完璧なバランスで美味しかったです。 パスタは、セージとバターのソースにカボチャを詰めた美しいアニョロッティと、豚肩肉のボリュームたっぷりのラグーに入ったスパゲッティの両方が最高でした。 私はジャン・クリストフ・ガルニエの表情豊かな2021年ロシュ・ベジゴンが大好きで、アメリカでは見つけるのが難しいロワールのシュナン・ブランです。

49 Columbia Road、ベスナルグリーン、brawn.co.

Noble Rot は生意気なワイン ZINE として始まりました。 現在では、レストラン、小売店、書籍、輸入ビジネスを展開する大帝国にまで拡大しました。 秘密？ 絶妙な味、気取らない態度、そしてユーモアのセンス。 ソーホーにある、狭いながらも快適なタウンハウスにある 2 番目のレストランは、古典的なビストロ料理と非常に豊富なワインリストを求めて、いつも満席のようです。 まずは英国のスパークリング ワインの世界を探索することから始めてください。リストにはほとんどの場所よりも多い 7 つの選択肢が含まれています。 リストのほとんどはヨーロッパ産で、たとえばボジョレーなどの優れたセレクションから、75 ドル以下で非常においしいお酒を飲むことができます。 しかし、贅沢ができるなら、ここがおすすめの場所だ。なぜなら、シャトー・レオヴィル・バルトンの素晴らしい1978年のサン・ジュリアンなど、教科書通りの複雑で風味豊かな熟成した宝物が約190ドルで手に入るからである。 料理はワインに負けません。 ウェルカムマトニータンを添えたラムチョップと、素晴らしいウサギのロース肉をいただきました。

2 Greek Street、ソーホー、noblerot.co.uk。

バーモンジーの架台の下にあるモルトビー ストリート 40 番地は、日中は小売店とテイクアウトの店として、サンドイッチやあらゆる種類のオレンジ ワイン、ペティヨン ナチュレル、その他のカウンターカルチャーのワイン製品を販売しています。 夜と土曜のランチは予約不要の小さなワインバーになります。 近くて、うるさくて、恐ろしく珍しいです。 私はなんとかバーに押し込んで、滑らかで風味豊かな栗とキクイモのスープと、アンズタケのピクルスとフレーク状の風味豊かな皮を添えたカブのキッシュの土曜日のランチを食べました。 私は 2 人のシェフが時短料理人のように仕事をしているのを眺め、イタリアのヴェネト地方にあるコスタディラのロゼ・ペナを一杯飲みました。甘くて塩味があり、辛口でした。 土曜日は出かけるのに最適な時期です。 近くには、ショップや屋台が並ぶモルトビー ストリート マーケットがあり、人々を観察したり、さらに消費したりするのに最適です。

40 Maltby Street、バーモンジー、40maltbystreet.com。

モダンな都会のダイニングの特徴であるビストロ、ワインバー、ガストロパブの多くとは対照的に、バーモンジーのトリベットは例外です。母がデンマークモダンと呼んだであろう、明るく清潔にデザインされたレストランで、シェフの技が光る料理を提供しています。熟練したタッチと、その地域で最初にワインが生産された順に並べられた珍しいワインリスト。 これは、中東に加えてジョージア、アルメニア、トルコからのボトルを筆頭にした魅力的なリストを意味します。 それらは探索する価値があります。 私はこれまでアクタナクというブドウで作られたワインを飲んだことがありませんでしたが、ヴォスケヴァズの2015年のアルメニアンレッドは構造がしっかりしていて、しっかりしていて複雑でした。 フランスやイタリアのような比較的新参者からの堅実なセレクションを見つけるために歴史を簡単にスキップすることもできますが、それのどこが楽しいのでしょうか？ 料理も同様にデザインされ、素朴なもので、スモークマイタケとリンゴンベリーのピクルスを添えた羽のようなスイートブレッド、食感と甘味、酸味、スモーキーな風味のバランス、または柿とローストニンジンを添えた肉厚のスクワブなどです。 シェフ兼ソムリエのジョニー・レイクとイサ・バルは、ヘストン・ブルメンソールのミシュラン三ツ星レストラン、ファット・ダック出身です。 それにもかかわらず、Trivet は温かく非公式です。

36 Snowfields、バーモンジー、trivetrestaurant.co.uk。

グザヴィエ・ルセは、ワインを前面に押し出す少数のレストランを経営しています。 メリルボーンにあるブランドフォード・コントワールでは、大理石の天板のテーブルと大理石のカウンターがあり、お一人様での食事に最適な目立たない場所で、ルセット氏とソムリエのアンディ・ハラバジュ氏が、ローヌ渓谷に焦点を当てた素晴らしいワインリストを集めました。 決して安くはありませんが、1 本あたり 75 ドル以下で十分に飲めます。 しかし、栄光はエルミタージュ、シャトーヌフ・デュ・パプ、その他のローヌのアペラシオンにあり、それらはすべてが安いわけではありません。 私は最高のサン・ジョセフのひとつである崇高なジャン・ルイ・シャーヴ・エステート・サン・ジョゼフ2016を約175ドルで飲みましたが、それは思い出深いものでした。 その食べ物は、かつてアメリカ人が大陸料理、または汎ヨーロッパ料理と呼んだものです。 しっかりとしたブッフ・ブルギニヨンとクルミのタルトを食べましたが、これ以上に素晴らしいものはありませんでした。

1 Blandford Street、メリルボーン、blandford-comptoir.co.uk。

サンデーローストは英国全土の家庭やパブで愛される伝統です。 クラーケンウェルのクオリティ・チョップ・ハウスは、お腹いっぱいになるなら、この体験を楽しむのに最適な場所です。 この 150 年の歴史を持つレストランは、小さなレストラン グループによって、居心地の良い、カジュアルなイギリスの肉食の砦に生まれ変わりました。まさに、鹿肉を求めてテーブルを叩くような場所です。 ここには特別なものは何もなく、木製の椅子と椅子、裸木のテーブル、そして陽気な給仕が置かれているだけです。 私はクラシックなローストポーク（柔らかいマンガリッツァカラー）のアップルソース添えを注文しました。これには、ヨークシャープディング、ローストポテト、ブロッコリー、レッドキャベツが添えられていました。 しかし最初は、熟考に値する濃厚で複雑なスープである「ジビエ茶」の並外れた一杯でした。 その後、雪崩を打ったように食べ物が到着したようです。 このようなサンデーローストの後には、別の食事や、実際には何かを計画すべきではありません。 折衷的なリストには高級ワインも含まれているので、ワインを楽しみたいという人もいるかもしれませんが、デュ グラッパンの穏やかにフルーティーなクリュ ボジョレーである 2020 フルーリー ポンシエは、この機会にぴったりでした。

88-94 Farringdon Road、Clerkenwell、thequalitychophouse.com。

地元のタイ人？ メニューは北部タイ料理の影響を受けていますが、ソーホーにあるキルンの食材はすべてイギリス産で、創設者は同じくブラット出身のベン・チャップマンです。 レストランには地下室のダイニング ルームもありますが、本当の楽しみは、料理人が炭火で調理し、食事をしながら立ち止まって食事をするカジュアルなストリートレベルのカウンターにあります。 北部スタイルのラープソーセージなどの料理。 スケトウダラの酸味のあるカレー。 豚バラ肉とカニを土鍋で焼いた春雨は、ピリ辛で絶品です。 ワインはすべて自然派で、グラスワインも多数取り揃えています。 多くは不明瞭に思えるが、私が飲んだワインは、オーストリアのカンプタル地方ニビル産のスパークリングシャルドネ・ピノ・ブランと、ラングドックのレ・フレール・スーリエ産の白ワインとして醸造されたクノワーズで、スパイシーな料理と見事にマッチしていた。

58 Brewer Street、ソーホー、kilnsoho.com。

1995 年以来、ロンドン南西部のワンズワースにある Chez Bruce は、記念日、卒業式、印象に残るデートなど、特別な日の場所として利用されてきました。 決して厳粛ではありませんが、シャトーブリアンやハレウェリントンなどのお祝いの料理を備えた、古風で真剣な雰囲気が漂います。 ワインリストも同様に、まさにクラシックなものです。 おいしいアシルティコやトルソーを飲むこともできますが、特別な食事には特別なワインが必要になることがよくあります。シェ ブルースでは、優れたセレクションのシャンパン、スパークリング ワイン、ハーフボトル、そして少し熟成されたヨーロッパの深みのあるセレクションでその挑戦に応えます。 バター風味のランカシャーチーズを染み込ませた風味豊かなオニオンタルトと、エシャロット、プルーン、ジャガイモを詰めたウサギをつまみに、私はベルナール・フォーリーの2006年エルミタージュを飲みました。これは輝かしいローヌ北部のワインで、十分若く思えたので、すぐにもう一度飲みに行く計画を立てることができました。数年。

2 Bellevue Road、ワンズワース、chezbruce.co.uk。

Instagram、Facebook、YouTube、TikTok、Pinterest で New York Times Cooking をフォローしてください。 New York Times Cooking から、レシピの提案、料理のヒント、買い物のアドバイスなどの最新情報を定期的に入手できます。

エリック・アシモフはタイムズのワイン評論家です。 @EricAsimov

広告