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Sep 10, 2023

今週の一品：ティーズムの夢サラダ

Crediti media: Lily Sperederozzi | Assistente editoriale fotografico Sarada

メディアクレジット: リリー・スペレデロッツィ | 写真編集アシスタント

新鮮なオレンジからタルトジュースがにじみ出て、サラダはフレーバーの爆発でした。 ビーツのフムスは香ばしくてナッツの風味があり、サラダを覆うオレンジフェンネルのビネグレットソースとよく合いました。

デュポン サークルの趣のあるタウンハウスの間にひっそりと佇む Teaism は、ルーズリーフ ティーとヘルシーなアジア料理の組み合わせを DC のフードシーンに提供しています。

デュポン サークルのにぎやかなコネチカット アベニューのすぐそばにあるティーズムは、創業者のリンダ ニューマンとミシェル ブラウンが 1999 年にペン クォーターとダウンタウンにオープンしたさらに 2 店舗に加え、1996 年以来同じ店頭で紅茶の芸術を称賛しています。お茶の種類は100種類ありますが、その専門分野は、中国、ケニア、インドなどのアジアや北アフリカのお茶の産地の弁当、カレー、ご飯ものなどの食品にも及びます。

店の外にはカーブサイドの座席と大きな柳の木が飾られていますが、入り口は注文用のカウンターで仕切られた露出したキッチンにつながっています。 鉄観音、マニプラ、煎茶などの名前が付けられたお茶の箱が床から天井まで積み上げられ、奥の壁に並んでいます。 キッチンの左側の棚には、地元の職人によるマグカップ、お皿、コースター、紅茶、クッキー、スコーンのミックス、さまざまな製茶器具が販売されています。 再利用可能なカップ、ストロー、銀製品も購入できます。

それ以外の場合、1 階には R ストリートを見下ろす窓に向かって置かれた 8 つの小さな木製のスツールが置かれているだけです。 入り口の左側にある階段を上ると、窓のない壁に沿ってブース席が広がり、部屋の中央にテーブル席が配置されたオープンな部屋につながります。 黄色の壁と薄暗い照明が、ベンチ、アート、サービングボウルのネイビーブルーの色と対照を成しており、バックグラウンドで楽器音楽が流れ、居心地の良い雰囲気を醸し出しています。

リリー・スペレデロッツィ | 写真編集アシスタント

バレンタインデーの午後7時過ぎに友人と私はティーイズムに到着しましたが、角のブースに忍び込んだとき、そのスペースはほとんどがカップルで埋め尽くされており、全員が深く会話に夢中になっていることに気づきました。 私たちはメニューを熟考し、お好み焼き ($12.50) やパクチースクランブルエッグ ($12.50) などの終日朝食メニュー、5 種類の弁当 ($16)、またはうどんなどの温かいメニュー ($14.75) の中から何を注文するかを考えました。 ）とパラックパニール（$14）。

私たちは、レストランの「ゴミか宝か」料理として知られるブロッコリーのトッツ（6ドル）を分割することから始めました。これは食品廃棄物を減らすために食品残骸で作られたものです。 テイタートッツのより成熟したバージョンで、噛み締めるとサクサクしているが、クリーミーなヤギチーズとブロッコリーのフィリングがにじみ出ており、海藻、ゴマ、オレンジの皮、シラチャーで味付けされたマヨネーズベースのソースである唐辛子のディップに浸されていた。 6個セットで、2人で分けるのにちょうどいい大きさでした。

メインコースは、レタスベースにキヌア、ひよこ豆、ミント、ビーツのフムス、フレッシュオレンジ、デーツ、ゴールデンモンキーナッツ、オレンジフェンネルのビネグレットソースをトッピングしたドリームサラダに決めました。 新鮮なオレンジからタルトジュースがにじみ出て、サラダはフレーバーの爆発でした。 ビーツのフムスは香ばしくてナッツの風味があり、サラダを覆うオレンジフェンネルのビネグレットソースとよく合いました。 ミントは、甘くて歯ごたえのあるデーツと対照的な、香り豊かなスパイスのヒントを加えました。 塩気のあるナッツは、キヌアとひよこ豆の柔らかい食感に必要な歯ごたえをもたらしました。 この料理は軽くて柑橘系の風味があり、少し脂っこいブロッコリーのトッツに続くバランスの取れたものでした。

私は軽くハーブのアイスジャスミン緑茶とボバで食事を洗い流しました。 ドリンクはマイルドで少しフルーティーで、黒糖に浸したタピオカは一口飲むたびに完璧な甘い驚きでした。 ミルクティーの代わりに緑茶を使ったボバを試したことはありませんでしたが、食事を引き立てるより爽やかな飲み物でした。

何らかのお茶を買わずに Teasim に旅行することはできません。 食事の甘い仕上げには、たくさんのオプションがあります。お酒が好きなら、ラッシー ($4)、ホットチャイ ($4)、またはボバティー ($4) からお選びいただけます。 そうでない場合は、ジャスミン クレーム ブリュレ ($4.5)、抹茶ジェラート ($5)、またはレストランの有名な塩味のオーツ クッキー ($2.70) もあります。

持続可能性と地元産の食材に重点を置いたこの店は、地区にあるファストでカジュアルなチェーン レストランの無駄な性質からさわやかに抜け出すことができます。 Teaism のアジア風の料理に詰め込まれた栄養は、大学生の怠けがちな食生活とは対照的に必要なものです。

Teaism は、禅の雰囲気と環境に優しい使命を加えた、明るく、軽く、風味豊かな料理とお茶を提供しています。

この記事は、Hatchet 2023 年 2 月 23 日号に掲載されました。