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Jul 17, 2023

2023 年のベスト冷凍ペパロニピザ 5

Che piacere moderno è avere una pizza intera a portata di mano e portarla con sé in un attimo.

丸ごとのピザを手元に置いて、すぐにピザを食べられるというのは、何と現代ならではの楽しみでしょう。

しかし、冷凍ピザはかなり意見が分かれる可能性があります。 一部の人にとって、それは過去からの歓迎の爆発であり、自炊が最も簡単だった子供時代や学生時代に一気に戻ります。 他の人にとって、それは本物の淡い模倣であり、理想的なスライスとは程遠く、ノスタルジーを遠ざけるのが最適です。

私たちは、冷凍ピザは独自のカテゴリーであり、地元のスライス ショップやチェーンのピザ屋で提供されるものとは異なり、それ自体が特別であると考えています。 しかし、すべてのピザが冷凍庫のスペースに値するわけではありません。 広く入手可能な主流の冷凍ペパロニピザ 12 枚を試食しました。 ここが私たちのお気に入りです。

ディジョルノ ライジング クラスト ペパロニ ピザ (記事公開時点で約 7.50 ドル)

このピザは、私たちの味覚テストで全体的なお気に入りの 1 つでした。 私たちがテストした中で実際に膨らんだ唯一の生地のピザの中で、ディジョルノのピザは、しっかりと焼き色が付き、ボリュームのあるふっくらとした生地で、底はカリカリ、パンのような食感でありながら、全体は完全に調理されていました。 他のクラストは塩辛すぎたり、うんざりするほど甘かったり、まったく味がなかったり、奇妙なスパイスが効いていたりしましたが、このクラストは塩分と甘味のバランスが良く、よく味付けされていました。 厚いクラストを好まないテイスターでさえ、このクラストはかなり美味しく、しっかりとした心地よいスライスをサポートしていると指摘しました。 ペパロニのスライスは薄くてたっぷり入っていて、サクサクしていました。 ソースはニンニクの風味があり、強烈な乾燥ハーブの風味はありませんでした。これは、私たちが味わった多くのピザに共通する不快な点でした。 チーズがたっぷりで美味しかったです。 驚くほどではありませんが、これは、各部分を合計した以上にボリュームがあり、満足のいくピザでした。 それぞれの食材が他の食材とうまく調和し、まとまりのあるおいしい一口に仕上がりました。

スクリーミン・シチリアン・ホーリー・ペパロニ（出版時約7ドル）

この冷凍ピザは、ペパロニを愛するマキシマリストの夢であり、大量のソース、チーズ、ほぼ 2 層のペパロニがたっぷりと入っており、たとえ汚くて油っぽかったとしても、食べ応えがあります。 （一部の試食者は、このピザにはソースが多すぎると考え、ソースがスライスからにじみ出て手に垂れたと指摘しました。）試食者は、このチーズは実際にチーズのような味がし、満足のいく塩分と酸味のレベル、そしてねっとりとした食感が素晴らしいチーズを生み出していると述べました。引っ張ります。 クラストには少し物足りない点があり、レッドバロンとトゥームストーンで提供されているカリカリ、もろく、ほとんどクラッカーのような薄いクラストのわずかに厚いバージョンです。しかし、味付けが良く、余分なサクサク感がたくさんのトッピングとのバランスを提供します。 。

トレーダージョーズの薪焼きネープルズスタイル未硬化ペパロニピザ（出版時約6ドル）

このピザは、テーブル 87 のような高級な薪焼きまたは石炭オーブンで焼いた冷凍ピザと、レッド バロンやトゥームストーンのようなクラシックで懐かしい冷凍パイの間の中間点を見つけます。 ある試食者は、これをバーでもらって軽食として喜んで食べるピザに例えました。 ソースは酸味があり、バランスのとれたマリナーラでした。 クラストはナポリスタイルの指定に応えておらず、実際のナポリピザのダイナミックなクラストの質感とふわふわした噛み心地が欠けていますが、それでも私たちのお気に入りの1つであり、ピザの中心まで大きな気泡が全体にありました。 完全に調理された状態でオーブンから出てきました。底はカリカリ、中は噛み応えがあり、生地の風味や煮込みすぎは見つかりませんでした。 生地はピザオーブンで作ったような香ばしい風味を保っていましたが、調理済みであることもこのピザがすぐに乾燥してしまう理由かもしれません。 このパイはオーブンから出したてが最高でした。冷たいまま食べるのはもったいないです。 そしてもっとチーズを使ってもいいかもしれません。

トゥームストーン・オリジナル・シン・クラスト・ペパロニ・ピザ（記事掲載時点で約5ドル）

Tombstone の薄生地のペパロニピザは、Totino's や Red Baron のようなノスタルジックで比較的安価な薄生地のオプションの中で、私たちのお気に入りでした。 このパイは、お泊りピザのようなもので、健康的ではないにしても、とてもおいしいもので、その効果を十分に発揮します。 クラストはカリカリでしたが、それでもわずかに開いた風通しの良いパン粉を維持しており、密度が高く、硬く、過度にクラッカーっぽくはありませんでした。 ソース、チーズ、ペパロニの比率は適切で、トッピングはよく焦げたチーズでパイをきれいに覆いました。 おそらく最も特徴的なのは、このピザはペパロニの風味があり、試食者はスモーキーで肉の風味がスライス全体に浸透しているように見えることに気づきました。 詳しく見てみると、その理由がわかりました。このピザには、ソースに小さな角切りのペパロニが入っており、さらにチーズの上には塩味とスモーキーなペップがしっかりとかかっています。

表87 石炭オーブンで焼いたペパロニピザ（記事掲載時約11ドル）

Table 87 は、成長を続ける高級石炭オーブン焼き急速冷凍ピザのカテゴリで当社が見つけた最も低価格のオプションであり、店舗で広く入手できるという当社の要件を満たす唯一の商品です。 テイスターは、そのシンプルな味と認識できる材料のためにこのパイを好みました。 ソースは新鮮で明るく、紛れもなくトマト風味で、古典的な冷凍ピザやカフェテリア風のピザの特徴であるイタリアの乾燥ハーブ風味の猛攻撃はありませんでした。 生地は噛み応えがあり、小麦粉のようで、ある試食者は「家で作るピザの生地のような味がした」と感想を述べた。 ピザには全乳モッツァレラチーズのスライスがトッピングされており、少し味気はありませんが、すっきりとしたミルクの味がしました。

しかし、高品質の成分が完全にシームレスにまとまったわけではありませんでした。 チーズは乾燥していてややゴム状で、生地の上にシート状に貼り付けられているようでした。 生地は非常に平らで、泡、焦げ、パフがなく、テストした他のパイと比較して、パイは弱って弱々しく見えました。 ペパロニのスライスは、ほんのりスパイスが効いていて、小さなカップの中に丸まっていたが、ピザにはあまり馴染まなかったようで、試食者の一人は、ペパロニを上に乗せたマルゲリータに似ていると述べた。 このパイは私たちを驚かせませんでしたが、冷凍ピザの愛好家ではない試食者は、個々の材料の品質のおかげで、これが最も購入する可能性が高く、また食べたいと思うパイだと言いました。

チーズを楽しみたいなら: Target Good を検討し、Self-Rising Crust Uncured Pepperoni Frozen Pizza (出版時点で約 7 ドル) を集めてください。 このピザも実際に膨らむ自己上昇型の生地で、ディジョルノのものよりも若干まろやかで量感の少ない、茶色のふわふわした生地になりました。 生地は膨らみ、きれいに茶色になりましたが、テーブルにあまり風味をもたらさず、塩を少し加えてもよいでしょう。 ソースはトマトっぽくて甘くて、少しニンニクの風味があり、特別なことは何もありませんでしたが、少なくとも乾燥ハーブの猛攻撃ではありませんでした。 ペパロニのスライスは薄く、少し油っぽすぎて、各スライスから油が滴り落ちており、十分に分散されていなかったり、数が多かったりしていませんでした。 このパイを際立たせていたのはチーズでした。噛みごたえがあり、糸状で、たっぷりとチーズがピザ生地を覆っていました。 これは、追加のチーズを配達注文に電話する人に最適です。

全乳モッツァレラチーズと全粒小麦の皮を使って、ノスタルジックな雰囲気を味わいたい場合: Newman's Own Uncured Pepperoni Pizza (出版時点で約 6.50 ドル) を考えてみましょう。 このピザは、トゥームストーンとレッドバロンの古典的な薄生地スタイルの少し高級版のように感じました。 薄い生地はそれらに似ていますが、実際に噛むと、まるで機械で焼き付けられたような生地の少し不気味な崩れ方ではなく、焼き菓子の軽くてダイナミックな食感が特徴です。 Newman's Own は 100% 全乳モッツァレラを使用しています。 この味覚テストで同じことが言える唯一の候補は、表 87 です。チーズが好きな人もいれば、ストリングチーズのような味だと言う人もいましたが、ピザにはもっとチーズが必要だということで全員が同意しました。 まばらなモッツァレラチーズの塊は、パイに魅力的な外観を与えませんでした。 一部のテイスターは、これは塩辛すぎる、圧倒的な乾燥ハーブの味がする、と感じました。

レッド・バロン・クラシック・クラスト・ペパロニ・ピザ（出版当時約5ドル）はトゥームストーンのペパロニ・ピザに非常に似ており、薄くてサクサクした生地と適度にたっぷりとした中途半端なトッピングが特徴だった。 しかし、トゥームストーンのピザはレッドバロンのピザを上回っていました。 このピザには、トゥームストーンが達成した特定の相乗効果が欠けており、ペパロニのスライスが少なくなっていました。 クラストもより密度の高いクラムとわずかに粉っぽい食感を持っていました。 しかし、ノスタルジックなスタイルを求めていて、店にレッドバロンしかない場合には、十分な代替品になります。

Aldi の Mama Cozzi のピザ キッチン ペパロニ ライジング クラスト ピザ (記事掲載時約 3.50 ドル) は、Aldi 愛好家の間で人気のメニューで、私たちはその安さに惹かれました。 オーブンから出したピザは、チーズがしっかりとかかっていて、こんがりとした厚い生地でとても魅力的に見えましたが、試食した人は、ピザが圧倒的に塩辛く、ソースから来る奇妙で圧倒的なアニスまたはフェンネルの風味があることに気づきました。

コストコのカークランド・シグネチャー・ペパロニ・ピザ（出版当時、ピザ4枚で約17ドル）はチーズがたっぷり入っていて、ペパロニのスライスで覆われていたが、生地は味気なく甘すぎ、硬いクラッカーのような食感とわずかにえぐみのある味だった。

365 by Whole Foods の未硬化ペパロニ ライジング クラスト ピザ (出版当時約 4 ドル) は、私たちがテストしたピザの中で最も見た目に魅力のないピザの 1 つで、ピザが機械で打ち抜かれたかのように生地の周りに不気味な継ぎ目がありました。 試食者の中には、このピザのトッピング、特にバランスのとれたガーリックソースとカリカリのペパロニのスライスが気に入った人もいました。 しかし、クラストは密度が高く、きめが細かく、生地のような仕上がりでしたが、まったくのスターターではありませんでした。

私たちがピザを買い物していると、冷凍庫のセクションが最小限しかない小さな街角の店でも、エリオのペパロニピザ (出版当時約 6 ドル) の在庫があることがわかりました。そして、この懐かしいピザは、購入せずにトティーノのレベルのピザを試すのに最適な方法のように思えました。胃にイミテーションチーズ。 しかし、このピザは見た目にも味にも魅力がなく、チーズがまばらでかろうじて溶けており、紛れもないカフェテリアの風味がありました。

チーズピザは明らかに最小公倍数ですが、テストしたピザ全体で少なくとも 1 つの追加トッピングの品質、風味、量、分布を評価したいと考えました。 ペパロニは一般的で古典的な選択肢であり、ほとんどの主流のピザ ブランドで提供されています。 しかし、ペパロニが苦手な方でも、同じブランドと生地のスタイルの別のトッピングを使用する場合でも、私たちの調査結果から各ピザの基本的な品質を知ることができます。 (他の種類のピザを試してみたい場合は、コメントでお知らせください。)

どのピザをテストするかを決定するために、私たちは全国から集まったワイヤーカッターのスタッフのグループに、近くの食料品店で入手できる冷凍ピザの写真を撮るよう依頼し、22 都市の数十の店舗でピザのデータベースを蓄積しました。 また、ピザ ブランドの Web サイトの「店舗内検索」機能も使用しました。 私たちは広く入手可能なピザのみをテストし、地域限定のオプション、高価な通販ピザ、限定版ピザ、その他平均的な食料品店で見つけるのが難しいものは避けました。

また、他の出版物による試食テストで推奨されたピザにも注目し、意見の多いピザ愛好家でいっぱいの Reddit スレッドを精査しました。 Target でオンラインで最も高評価のピザを調べ、いくつかのレビューを読みました。

このガイドでは主流の冷凍ピザの選択肢に焦点を当てたいと考えたので、価格帯を約 3 ドルから 10 ドルに設定し、あまり広く入手できない傾向にある高価で高級な商品のほとんどを除外しました。

また、イミテーションチーズのみを使用するピザ (Totino's のピザなど) も除外し、フランスパンやクロワッサン生地のピザなどの変わり種ではなく、伝統的な生地に焦点を当てました。 利用可能な場合は厚いクラスト、ライジングクラストのオプションをデフォルトとし、ブランドが厚いクラストまたはライジングクラストを提供していない場合は薄いクラストを選択しました。 最終的には、薄い生地、ナポリ風生地、そして盛り上がる生地のピザを組み合わせました。

Wirecutter キッチン チームの 6 人のメンバーとともに、ブランドを隠した 2 日間の試食テストで 12 枚のピザを試しました。 私たちはパッケージの指示に従って各ピザを焼き、指示の不一致、各ピザを焼くのにかかる時間、癖や課題を書き留めましたが、私たちが選んだものはほとんど指示に従って調理されました。 パッケージから出した冷凍ピザとオーブンから出したばかりのピザをそれぞれ検査しました。 私たちはどのピザが多かれ少なかれ視覚的に魅力的であるかを記録し、特にチーズの溶け、グリースのレベル、クラストの完全性と色に焦点を当てました。 味覚検査担当者は、各ピザの生地、ソース、チーズ、ペパロニ、および全体的な味を評価し反映しました。

この記事は Marguerite Preston と Marilyn Ong によって編集されました。

メイス・デント・ジョンソン

メイス・デント・ジョンソンは、ワイヤーカッターのキッチンチームのスタッフライターです。 彼らは創作活動と学術研究のバックグラウンドを持ち、常に食のことを考えています。

レスリー・ストックトン著

私たちは、屋外用ポータブルピザオーブン 4 台と屋内カウンタートップオーブン 1 台をテストし、より使いやすく、手頃な価格でおいしいピザを作れるものを見つけました。

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