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May 29, 2023

この新しいユニオン グローブ ベーカリーでは、鳥が言葉 (そしてオーナー) です

Melissa Wandry prepara i cake pops. UNION GROVE – Un pomeriggio quando aveva 3 anni

メリッサ・ワンドリーはケーキポップを準備します。

ユニオン グローブ — メリッサ ワンドリーは 3 歳のある日の午後、母親から逃げ出しました。 彼女は最終的に発見されましたが、母親はクッキーを使って彼女を木から誘い出さなければなりませんでした。

ワンドリーの母親は彼女を「リッサ・バード」と呼び始めました。 彼女が16歳になるまでに、あだ名は単に「バード」に短縮されました。 みんなは今でもワンドレイを「バード」と呼んでいます。 彼女の婚約者であるクリストファー・ポエシェルは、付き合って3か月目まで彼女の本名さえ知りませんでした。

そのため、ワンドリーさんは自分のベーカリーを開く機会を得たとき、それを何と呼ぶべきかを正確に知っていました。

Baking Bird は 6 月 18 日にユニオン グローブにオープンした新しいベーカリーですが、Wandrey はベーキングの分野では決して新しいものではありません。 彼女は 20 年のパン作りの経験があり、Piggly Wiggly でケーキ デコレーターとして働き始めました。

パンデミックの間、ワンドリーさんは自分でビジネスを始めることを決意し、自宅で焼き菓子を作り始めました。 彼女は、販売する食品を冷蔵する必要がない限り、許可なく住宅の外で焼き菓子を販売することを許可するウィスコンシン州の家法を遵守したため、ビジネスは順調でした。 この法律により販売できる物の種類が制限されるため、ワンドリーさんとポエシェルさんは事業を拡大することに決めました。

彼らは、ワンドリー氏が小さなスクラッチベーカリーに最適であると説明する場所、1013 Main St.に店舗があることを発見しました。 「今では、私が作りたい素晴らしいものをすべて焼くことができます」と彼女は言いました。

ワンドリーとベーキング・バードのスタッフは、お菓子をディップしてデコレーションするために使用される溶けるチョコレートを除いて、店内にあるほぼすべてのものを一から作ります。 このベーカリーで最も人気のある商品の 1 つはケーキ ポップで、レモン ラベンダー、ルートビア フロート、レッド ベルベットなど数種類あります。

「数えることはできませんが、おそらく10億個は作ったでしょう」とワンドリーさんは語った。

ユニオン グローブのメイン ストリート 1013 にあるベーキング バードで最も人気のあるアイテムの 1 つはケーキ ポップスで、レモン ラベンダー、ルートビア フロート、レッド ベルベットなど数種類あります。

ベーキング・バードで販売されている他の商品には、ケーキバーやベーグルのほか、クリームチーズのフロスティングのため以前は家法によりワンドリーが販売できなかったシナモンロールも含まれる。

店の前にはハーブガーデンもあり、おいしいスコーンやベーグルなどのレシピに使用されます。 ワンドリーさんは、将来フォカッチャパンなどの新商品をラインナップする際にも自家製ハーブを活用したいと考えている。

ワンドリーがベーカリーで作るのが好きなものは、彼女が有名な焼き菓子のほかに、チーズケーキです。 ユニオン グローブの人々は、最も人気のあるフレーバーであるキー ライムを常に手元に置いておく必要があることを明確にしています。

「キーライムがなくなると人々は非常に動揺します」とワンドリー氏は語った。

ワンドリーさんは、近いうちに店の前に提案ボードを設置して、人々がさまざまなフレーバーを試してみるのを提案できるようにする予定だと語った。

Baking Bird の鳥のテーマはその名前だけでは終わりません。 ベーカリーは、額入りの鳥の版画から卵型の吊り椅子に至るまで、鳥に関するあらゆる装飾が施されています。 Baking Bird で最も重要な装飾は、紫色の陰影を持つ 2 本の木が描かれた壁画からぶら下がっている、いくつかの小さな木製の巣箱です。 12 月には、ワンドリーのビジネスが上向き始めました。 家族が長男のCJが白血病と診断されたことを知ったのもその時だった。

左から：CJ、クリストファー、ネイサン・ポエシェル。

このニュースは、特に食品の受け渡し方法など、ビジネスの状況を変えました。 この診断を聞いたユニオングローブの住民は家族のために団結し、ガソリンカード、​​食料品、手指消毒剤を寄付した。

それは「文字通り最悪の状況を経験していたときの、膨大な支援だった」とワンドリー氏は語った。

メリッサ・“バード”・ワンドリーは木曜日、ユニオン・グローブのメイン・ストリート1013にあるベーキング・バードの卵型の吊り椅子の1つに座っている。

Baking Bird を通じて前払いする行為では、顧客は小さな木製の巣箱を手に取り、Poeschel が作成した巣箱のような形をした貯金箱に好きな金額の現金を支払うことができます。 自宅で巣箱を好きなように飾り付けた後、顧客はベイキング・バードに戻ってきて、癌サバイバーであるロブ・ロバーツが描いた壁画に巣箱を飾ることができます。

「私たちは皆、何らかの形で影響を受けてきたので、とてもたくさんの美しい話を聞いてきました」とワンドリーさんは語った。 「私たちは皆、誰かを知っているか、癌になった家族がいたことがあります。木は愛情深い思い出です。明らかに私たちは何人かを失い、まだ闘っている人がたくさんいるからです。来てくれる人々がいるから、それは本当にやりがいがあります」子どもたちと一緒に帰ってきて、おじいちゃんおばあちゃんに家を見せに来ているのですが、その創造性のレベルは桁外れです。」

巣箱から得た収益はすべて、毎月さまざまながん協会や財団、あるいは MACC (中西部小児がん対策アスリート) 基金に寄付され、後者は CJ の診断以来、ワンドリーとその家族にとって大きな助けとなっています。

メリッサ・ワンドリーさんは、Baking Bird に提供する新しいレシピや作品も探していますが、協力してくれる他の地元企業や人々も常に探しています。 その一例として、最近追加されたエリアセラーの Sugar Junkie Creations のジュエリーと、ミルウォーキーを拠点とするアノダイン コーヒーとの特別なコーヒー ブレンドが挙げられます。

「私たちは中小企業であり、他の中小企業と協力し、可能な限り地元のものを活用することに専念していました」とワンドリー氏は語った。 「私たちは多くの近隣住民から多くの関心を集めています。このコミュニティは本当に力を合わせて、ユニオン グローブに再び活気のあるダウンタウンを作るために必要な後押しを与えてくれました。」

現在ワンドリーと一緒に働いているのは、ワンドリーが最近マネージャーとして雇ったサラ・マウントと、ワンドリーの16歳の義理の息子ネイサンだ。

夏の間、Baking Bird でフルタイムで働くネイサンも、熱心なパン屋です。 ユニオン グローブ高校で食に焦点を当てた授業をいくつか受講したネイサンは、暇なときに自宅でワンドリーのお手伝いもしました。

ワンドリーさんは、夏の間パン屋で働いた経験を生かして、ネイサンさんは来年の料理教室でトップになるだろうと語った。

木曜日のハーバーマーケットでのジェフリー・シェルトン

木曜日のハーバーマーケットでのエドウィナ・フィッシャー

Sky's Pupusas の Dave Palmer が魔法のブルー レモネードをミックスします。

クレイグ・オード、木曜ハーバーマーケットでミーン・ジェイクのボーカリスト

ラシーンに本拠を置くフィオーレ庭園のケイト・ブッフホルツさんは、ケイトさんの蜂蜜の入った瓶を手にしている。

木曜日、マーシェル・モラベックがハーバーマーケットでの取引を破った。

ボブ・フィッツパトリック氏（左）とキャシー・ラポント氏は木曜日、ハーバーマーケットで出店者を見守っている。

バンド「ミーン・ジェイク」とボーカリストのクレイグ・オードがカメラに向かって、木曜日にハーバーマーケットで演奏する。

木曜日のハーバーマーケットでの「Most Incredelicious Pound Cakes」のアンジェラ・グレイ。

木曜日のハーバーマーケットでのペイジ・ウッド（右）とネイサン・ウッド。

Living Full Kombucha のリディア デイビスがコンブチャのサンプルタップを注ぎます。

木曜日にハーバーマーケットでくつろぐソフィア・エスパーダス。

木曜、ハーバーマーケットで妻のデボラ・ジョーンズと犬のセイアと一緒に座るセシル・ジョーンズ（写真上）。

左から右へ: 木曜日にラシーンのハーバーマーケットを楽しむクラーク・スペイシー、ミリアム・ナジェラ、エドウィナ・フィッシャー。

木曜日にハーバーマーケットに現れたシャニ・クロフォード、トップ、娘のアリーヤ・ウィルソン。

Sky's PupusaのSky Palmer氏は、木曜日のハーバーマーケットで、伝統的なエルサルバドルのトルティーヤの詰め物料理であるププサをひっくり返す。

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レポーター - カメラマン

イリノイ州マクヘンリー郊外で育ったアレックスは、ジャーナル タイムズのビジネス レポーター兼スタッフ カメラマンです。 彼は自分自身をクラーク・ケントとジミー・オルセンを合わせたものだと考えています。 アレックスは、イリノイ州カーボンデールにある SIUC の卒業生です。 Twitter: @arodatjt

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