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Sep 09, 2023

Good Company: Art of Tea の慈悲深いブレンド

Dignitari stranieri presenti al 9° Summit delle Americhe a giugno

6月、ロサンゼルスで開催された第9回アメリカ大陸サミットに出席した外国の高官らは、特注デザインの缶に入った特別注文の紅茶3本が入った木箱を携えて帰国した。 パシフィック コースト ミント、ジョージア ピーチ、ゲッティ ガーデン ヴィラの品種はすべて、地元の御用達業者アート オブ ティーによって手作業でブレンドされました。

Art of Tea の創設者、CEO、マスター ブレンダーであるスティーブ シュワルツ (46 歳) は、2004 年に彼が立ち上げた有機ルーズリーフ ティー会社が米国国務省に発見されたことに勇気づけられましたが、シュワルツがいかに優れた風味を精力的に擁護してきたかを考えると、 20年以上にわたって高品質のお茶の健康上の利点を考えれば、ホワイトハウスが植物を融合するシュワルツの才能に感銘を受けたのは驚くべきことではありません。

シュワルツ氏の紅茶への没頭は、1990年代に彼が始めたアーユルヴェーダの旅と深く結びついています。 大学の奨学金を全額もらえるという喜びは、勉強を始めて半年後に母親が脳腫瘍と診断されたとき、すぐに打ち砕かれた。

家に戻って彼女の看護をしていたとき、彼は西洋医学の失敗に取り乱し（彼女は10か月後に亡くなりました）、それが彼に健康へのあまり一般的でない方法を探求するきっかけを与えました。

「私は、つい最近になって癌と名付けられたにもかかわらず、癌は何千年も前から存在していたはずだということに気づき、目が覚めました。おそらく他の治療法は時間の経過とともに失われ、私はそれらを研究したいと思いました」とシュワルツ氏は振り返る。

しかし、図書館カード目録の時代には、それを掘り下げるのは困難なテーマでした。それは、彼がアーユルヴェーダに関する本に出会うまでのことでした。 空気、土、水、火、宇宙の 5 つの偉大な要素とヨガと瞑想の探求がシュワルツに共鳴し、最終的にニューメキシコ州のアーユルヴェーダ研究所でこれらの古代の実践を研究するようになりました。 「それは伝統的なインドスタイルの学習方法に基づいた、ほとんどアシュラムのようなものでした。そして私は、調達とブレンドに関してマスターたちと協力できるほど高度な唯一の生徒として選ばれました。」と彼は説明します。

すぐに、シュワルツは世界中を旅し、たとえば東側の斜面で育つイチョウが西側で見られるイチョウとどのように異なるかを学びました。 彼は滞在中に出会ったお茶やハーブをバックパックに密輸し、自宅でレシピを実験していましたが、彼の新たに見つけた情熱が有名シェフのウルフギャング・パックの目に留まりました。 その後、サンタモニカのシャッターズ・オン・ザ・ビーチやラスベガスのシーザーズ・パレスなど、数多くの高級ホスピタリティ・コラボレーションを手がけ、そこで彼は国内初のティーソムリエを訓練しました。

シュワルツ氏はその後、グーグルやヴェラ・ワンなどの有力企業と協力し、ベストセラーとなった『Art of Tea: A Journey of Ritual, Discovery, and Impact』を執筆し、3月に出版した。

アイテム

多くの消費者にとって、一杯のお茶はスーパーマーケットの棚に並んでいる箱に入っている紙袋から出てくるものですが、考え直したほうがよいかもしれません。

「塩も味も付いていないポテトチップスが入った袋を思い浮かべてください。一番上には美しく均一な形があり、一番下に行くにつれて粉とほこりが落ちてきます」とシュワルツ氏は言います。 「工場でお茶を生産しているとき、粉塵が空中に舞い上がって地面に落ち、紙製ティーバッグ用に確保されている巨大な山に掃き集められます。」

対照的に、アート オブ ティーは機械を使わず、世界トップ 1 パーセントと 2 パーセントの紅茶だけを使って作られた新鮮な少量ブレンドを、注文が入るたびに袋に直接すくい出します。シュワルツ氏によると、「マリブの山腹沿いに生える植物」を組み込んだゲッティ ヴィラでは、アート オブ ティーの小売コレクションは膨大で、ビロードのようなアール グレイ クリームから中国福建省で収穫されたクリムゾン ウーロンまで、熟成したバーボンやハチミツの香りがするものまで多岐にわたります。オレンジの花とスパイス。

価格

ルーズリーフ ティーの価格は 2 1/2 オンスで 15 米ドルからです。 ターメリック、ジンジャー、ベルガモットのブリーズ缶、青草の宇治玉鶴緑茶 1 ポンドで 221 ドルに。 小袋は 12 袋箱で 18 ドル、バルクパックの 50 袋箱で 42 ドルです。 2クォートのアイスティーポーチ4つで11ドル。

何が良いのか？

シュワルツ氏が言うように、トウモロコシ誘導体から紡がれた生分解性の小袋やパウチは、「袋の中でホールリーフティーを体験できる」ものであり、小規模な家族農園を受け入れ、農場からカップまでの調達プロセス全体を監督するというアート・オブ・ティーの取り組みと一致している。ブレンド、パッケージング、流通を社内で行っています。

Art of Tea の環境に優しい取り組みと同じくらい重要なのは、「お茶を通じて人々の生活にプラスの影響を与える」という決意であるとシュワルツ氏は述べ、いかに多くの人がテロワールや儀式の概念に惹かれており、お茶はそれらの補完的な欲求と一致しているかを指摘する。 「年齢、性別、人口統計、経済的地位に関係なく、お茶は葉と水です。」

一杯の一杯を次の一杯と区別するのは、その準備に伴うマインドフルネスです。 「おそらく誰かが祖母とお茶を楽しんだので、そこには遺産の感覚があるのでしょう」と彼は付け加えた。 「私たちは人々に、一杯のお茶を淹れる時間を取る許可を与えたいと思っています。そうすれば、残りの一日にずっと多くのエネルギーを取り戻すことができるでしょう。」

次は何ですか

ドーチェスター コレクションやザ ペニンシュラ ホテルなどの高級ブランドは、アート オブ ティーを世界的に脚光を浴びさせたものであり、シュワルツ氏はホテルやレストランとのつながりを強化し、オンプレミスの領域を通じて紅茶の物語を再形成することに熱心で、スタッフの「退職」のトレーニングにも取り組んでいます。彼らのマークです」と、特別なお茶のメニューとプレゼンテーションを通じて彼は言います。 たとえば、夏の間、シュワルツはヒルトン モルディブ アミンギリ リゾート & スパでワークショップを主導しました。そこでは、アート オブ ティーがウォーターフロント ラウンジに存在しています。

紅茶を引き立てるカクテルは、紅茶の多用途性を強調するもう 1 つの方法であり、シュワルツ氏はこれらの用途を最大限に活用したいと考えています。 彼は、ライチとレモングラスの香りがたっぷりのアート オブ ティーのブルー パイナップル アイス ティーを、さわやかな飲み物に特に適したものとして挙げています。 主役となるバタフライピーの花は、柑橘系の香りで色を変えます。 「お茶は 5,000 年前の飲み物ですが、まだ新しく、革新を続けています」とシュワルツ氏は言います。