ニュース

Oct 16, 2023

ブロークンミートボールラザニアのレシピ

Di Shilpa Uskokovic 4.3 (27) Le lasagne non devono essere una bomba intestinale

シルパ・ウスココビッチ

4.3

(27)

ラザニアは、必ずしもキャセロール皿の腸内爆弾である必要はありません。 この軽くて明るいバージョンは、型を打ち破り、鶏ひき肉、ズッキーニ、そしてたくさんのレモンとハーブの層を取り除きます。 ズッキーニの皮をむき、箱おろし器の小さな穴ですりおろすと、調理中にミートボールにズッキーニが溶け込み、柔らかくてジューシーになります。 ミートボールを作り、焼き色をつけてからバラバラにするのは直観に反しているように思えますが、肉を火を通しすぎずに深い茶色とそれに伴う豊かな風味を得る簡単で効率的な方法です。 ミートボールの混合物は調理中に緩んで垂れ下がってしまいますが、大丈夫です。 ここでの目標は完璧ではありません。 自由なパスタを追求するには、茹でずに作るのではなく、通常のラザニア麺のかけらが不可欠です。

Bon Appétit で紹介されるすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、以下の小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生します。

ダッチオーブン

アマゾンで80ドル

ラージ (#16) クッキー スコップ

アマゾンで17ドル

穴あきスプーン

アマゾンで $13 $10

野菜皮むき器

アマゾンで10ドル

マイクロプレーングレーター

アマゾンで18ドル

トング

アマゾンで21ドル

4人分

1

1 1/2

1

1

1

6

2

1

1/2

1/2

1

1

8

1

10

2

丈夫な木のスプーンやゴムベラを使って、しっかりとかき混ぜます。大きなズッキーニ 1 個（約 12 オンス）、皮をむき、細かくすりおろす（約 1 1/2 カップ）、パン粉 1と1/2カップ、小さじ1 乾燥オレガノ、小さじ1 ガーリックパウダー、小さじ1 パプリカ、大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル、 そして小さじ2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 1/4。 コーシャーソルト混ぜ合わせてほぼペースト状になるまで、大きなボウルに入れます。 追加鶏ひき肉 1ポンド、細かく刻んだディル 1/2カップ、 そしてパセリのみじん切り 1/2カップ完全に混ざるまで混ぜます（ここでは混ぜすぎを心配する必要はありません。混合物は柔らかくなります）。

熱大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル大きなダッチオーブンまたは中火以上の重い鍋に入れてください。 #16 クッキー スコップ (約 1/4 カップ) を使用して、肉混合物の半分を取り分け (ミートボールは完全に丸い必要はありません。素朴な見た目が良いです)、鍋に直接加えます。 静かに、下に焼き色がつくまで5〜8分間焼きます。 ミートボールを慎重にひっくり返し、裏面がきつね色になるまで5〜8分間焼きます（ミートボールの形がまだ崩れていても問題ありません）。 穴付きスプーンを使用して、大きな皿に移します。 注ぐ大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル鍋に移し、残りの肉混合物でプロセスを繰り返します。

ミートボールをすべて鍋に戻し、加えます 28オンス1個。 皮をむいた丸ごとトマト缶軽く手で潰しながら、大きなエシャロット 1 個（薄くスライス）、残り大さじ3 エクストラバージンオリーブオイル ; 塩で味付けします。 火を中火に下げ、鍋に蓋をし、ミートボールとソースを時々静かにかき混ぜながら（ミートボールが崩れ始めても問題ありません）、ソースが少し濃くなるまで15〜20分間調理します。

その間に、一緒に混ぜ合わせます 8オンス。 新鮮なリコッタチーズ、小さじ1 細かくすりおろしたレモンの皮、そして塩 大つまみ滑らかになるまで小さなボウルに入れます。 レモンリコッタチーズを脇に置きます。

料理する 10オンスラザニア麺、2～3つに折る、沸騰した塩水を入れた大きな鍋に入れ、アルデンテぎりぎりになるまで時々かき混ぜます。

トングを使用して、ソースの入った鍋に麺を落とし、ソースがパスタに絡むまで軽くかき混ぜながら調理します。

パスタを浅いボウルに分け、取っておいたレモンリコッタチーズをスプーンでそれぞれの上に注ぎます。 上に乗せるレモンの皮の3×2インチの細切り2本、薄くスライス、細かく刻んだディル、 そして粉パルメザンチーズ。

先に実行してください:ミートボールとソースは3日前から作ることができます。 冷まします。 気密容器に移します。 カバーして冷やします。 レモンリコッタチーズは1日前に作ることができます。 蓋をして冷やします。

ブロークン・ミートボール・ラザニアをどう評価しますか?

レビューを残す

これは私が期待していた分解ラザニアではありませんでした。 ディルは食事のイタリア料理のベースには追加されませんでした。 そしてそれは当たり障りのないものでした。 味を良くするためにパルメザンチーズを使ってみましたが、それでも効果はありませんでした。 これを改善する方法がわかりません。 もう二度と作ることはないでしょう。

匿名

バージニア州アレクサンドリア

2023 年 5 月 8 日

これはとんでもないことでした！ ここにいくつかの提案があります。 麺多め、ズッキーニは中くらいの細切り、ディルなし、お好みのスパイスたっぷり！ パセリ、イタリアン調味料、ガーリックペッパーなど、トマトを多めに使い、パスタの茹で汁を半カップほど使いましょう。良質なホールトマトを手に入れましょう。安いものはやめましょう。 お好みに応じて、ロテッリとリコッタチーズのどちらかを選択できます。 放置して、放置して、まだ食べずに放置してください。 それではお楽しみください…とんでもなく良いです！

ケイティ

ニューヨーク州ブルックリン

2023 年 1 月 9 日

美味しかったですが、レシピを少し修正してみました。 箱おろし器の大きい面を使用したため、ズッキーニとパンコの混合物がまとまりませんでした。 そこでフードプロセッサーに放り込んだところ、無事に済みました。 また、ミートボールの混合物にパルムレッグを加え、新鮮なディルの量の 1/2 だけを使用しました。 また、トマトを加える前に赤ワインで鍋をディグレーズし、さらに15オンスのクラッシュ缶も追加しました。 そういったちょっとした変更で、いい感じに仕上がりました。

匿名

カリフォルニア州ロサンゼルス

2022 年 9 月 16 日

このレシピはおいしいと思いました！ ズッキーニを箱おろし器の一番大きな穴でおろすので、混合物が過度に湿ったりペースト状になったりしないようにしました。 ミートボールはよくまとまっていたので、ソースの中で崩しました。 このレシピで気になるのは、麺の量が 10 オンスであることです。 16オンス箱の麺を全部使わないレシピは理解できません。 十分な生意気になるように、角切りトマトの15オンス缶を追加し、麺の箱全体を使用しました。 ラザニアヌードル以外のヌードルを使えばよかった…夫と私は、このレシピの壊れたラザニアヌードルのファンではありませんでした。 また、ミートボールには約4分の1カップのディルしか使用しませんでしたが、それが完璧な量のディルの風味でした。 絶対にまた作ります！

ミーガン

ミネソタ州ミネアポリス

2022 年 9 月 14 日

この料理のレビューには本当に驚きました。 ひどいものでした。 ミートボールは仕様どおりに作られており、ペースト状で食べられませんでした。 結局捨ててしまいました。 ミートボールを食べないなんて珍しいですね！ ディルが少し重かったですが、全体的なフレーバーは面白かったです。 ズッキーニの味はわかりませんでしたが、なぜ食べられるのでしょうか。 ミートボールが焦点であり、食感は嫌でした。 ボナペティ「と一緒に」料理をしてきた約30年間で、私は一度も失敗したことがありません。 期待はずれの。

シャロン

ボイジーアイダホ

2022 年 9 月 12 日

通常のラザニアの 1/4 の時間で、軽くて新鮮で、レモンの香りがとても気に入りました。 ローテーションに入れておきましょう！

エリン

ピッツバーグ

2022 年 9 月 7 日

ズッキーニが嫌いな私の家族3人のうち、誰もこの料理にズッキーニが入っているとは知りませんでした。 大当たりでした！ 新鮮なディルが見つからなかったので、小さじ1を加えました。 乾燥したディルは、圧倒されることなく料理を引き立てました。

ケイティを料理する

ニューヨーク

2022 年 9 月 6 日

これは驚異的でした。 ディルの量を減らし、赤ワインを少し加えてエシャロットと一緒に炒めてから、ミートボールとソースを加えました。 間違いなく、これは伝統的なラザニアよりも軽くて複雑なものになります。

ジョシー

オハイオ州

2022 年 8 月 31 日

このレシピは本当に素晴らしかったです。 家族全員のために作りましたが、みんな感動していました!! このレシピを書いてくれてありがとう

ファニータ

アルメリア、ESP

2022 年 8 月 19 日

説明書に従って作りましたが、トマト缶とオリーブオイルの代わりにラオのトマトソースを使用しました。 ソース、パスタ、リコッタチーズのミックスが美味しかったです。 残念ながら、ミートボールではディルの風味が強すぎました。 それ以外は、一貫性と食感が素晴らしく、ミートボールに野菜を入れるのが大好きです。 ディルの量を大幅に減らしてもう一度作るか、完全に削除します。

シンシア

カリフォルニア州バーリンゲーム

2022 年 8 月 16 日